Wok de poissons à l’indienne

Par Diane Z.

Le week-end dernier, la rédaction de La Mode à la Française a reçu ses convives avec une touche d’exotisme venue tout droit de la Route des Indes. Une vraie réussite qu’elle vous fait partager ! Le temps d’un repas, on s’envole en Inde grâce à une spécialité qui harmonise les saveurs exquises des épices et le parfum des woks de poissons marinés dans du lait de coco…

Cuisiner à l’indienne façon française, c’est découvrir des odeurs aux mille visages et jouer sur les différentes facettes de l’art culinaire. Inde lointaine, certes, mais Inde gourmande avant tout !

On retrouve le raffinement et les traditions ancestrales de la préparation tout en faisant évoluer sa cuisine avec un style personnel et subtil. Cuisiner à l’indienne, c’est goûter au plaisir de mélanger épices délicates et couleurs chaudes, curry, oignons bhaji et riz biryani… Recette saine, variée, très parfumée, le wok à l’indienne a fait l’unanimité autour de la table ! Une magie gustative à travers un vrai voyage authentique au cœur des saveurs indiennes.

Un grand classique de la tradition culinaire indienne à faire à la maison pour épater les invités !

Pour 6 personnes | Préparation 20 minutes | Cuisson 20 minutes

Ingrédients

• 1,5kg de wok de poissons
• 3 cuillerées de sucre en poudre
• 25cl de lait de coco
• 100g de beurre
• 100g de petits oignons
• ¼ de cuillère à café de cannelle
• 1 cuillerée à café de curry
• 2dl de crème fraîche
• 150g d’amandes effilées
• 2 yaourts
• Poivre blanc
• 250g de riz

Etapes

Détailler le poisson en tronçons de 100g environ.
Dans un fait-tout, faire fondre le beurre et faire cuire doucement les petits oignons pendant une dizaine de minutes. Ajouter les tronçons de poissons, la cannelle et le curry, la crème fraîche, saler, poivrer, et laisser cuire très doucement pendant ¼ d’heure.

Quand le fond de cuisson est bien réduit, ajouter les deux yaourts, le sucre, les amandes effilées, laisser cuire de nouveau une douzaine de minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Faire cuire pendant ce temps le riz. Égoutter, mouler en couronne sur un plat (type tajine) et garnir le centre avec le wok de poisson au curry.

Décorer avec la cannelle et des amandes effilées.

Vin conseillé : Gallo Family Chardonnay Californie Vin Blanc 2014

(clin d’œil à notre chère rédactrice de San Francisco!)