(Cuisine) Découvrez La Recette de Bruno Verjus : Émotions et Saveurs

Bruno Verjus nous ouvre les portes de son univers où les mets les plus fins côtoient les fantômes d’ un souvenir en bouche passé. Ou plus exactement d’une émotion envolée et d’une joie transcendantale. « La Recette » (Editions Albin Michel) est un vrai bonheur de lecture. L’auteur-chef signe un roman à lire comme un poème ou comme un livre de recettes !

Un plat se déguste comme on lit de la poésie…Rien n’est laissé au hasard sous la plume de Bruno Verjus. Chaque met dégusté s’exprime et exprime un souvenir qui laisse s’évaporer toute conscience dans le quotidien. Telle est l’expérience que vit cette jeune japonaise fraichement débarqué en France. Plus les mois, les années passent, plus elle découvre ce qu’est « être française ». Et cela se cherche par le goût…

Mais, la vie de Miki change de dimension lorsqu’elle découvre des carnets oubliés dévoilant secrètement des recettes anciennes qui bouleversèrent son auteur. Au fur et à mesure des pages, l’auteur nous emmène par les mots dans les coulisses de dîners d’exception créés par des chefs étoilés. Bruno Verjus fait également voyager son lecteur dans la région bourguignonne jusqu’en Grèce pour nous faire saisir la force d’un met parfois si simple qu’il en dévient déconcertant de plaisir. Bref, « La recette » n’est pas un livre comme les autres !

Pourquoi on aime ? Parce que Bruno Verjus brise les secrets et les silences qui se cachent derrière les rideaux d’une cuisine qui embrasse la beauté du met. Il porte un regard singulier sur le monde du « nourrir ». Et à travers son personnage Miki, le lecteur évolue d’un monde complètement flou, où les saveurs se trouvent déformées et déshumanisées, à un monde où le « nourrir » rime avec vie intérieure et sentiment d’apesanteur. Le chef use de son talent d’écrivain pour faire résonner par les mots une autre façon de voir la « nourriture », une autre façon de l’imaginer, de la créer, de la faire vivre… et de nous faire vibrer.

Un coup de coeur ? Pour les chapitres consacrés à la gastronomie grecque ! Avec délice, le lecteur ressent sans commune mesure les émotions qui assaillent successivement Miki. Amoureuse du goût, mais aussi comprenant le langage des grands cuisiniers, la jeune femme revitalise intuitivement le sens d’une recette, aussi simple soit elle ! Elle partage avec nous ses impressions touchantes, pour découvrir in fine qu’elle a, elle aussi, quelque chose à dire. Et cela passe par la quête d’une perfection (celle de la fameuse tarte aux pralines dont la recette est à trouver au fond de son coeur…)

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